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餐廳廚房設計規范 不看要后悔!

來源:gofashionfair.com 瀏覽數:次查看 作者:LxQbj0711 發布時間:2014-09-02 15:51:34
【導讀】餐廳中的廚房在設計上會有許多的規范,今天小編就帶大家來了解一下餐廳中廚房的設計規范。

在餐廳裝修設計中廚房的設計占有重要的比例,廚房設計的好壞直接影響到整個餐廳的經營,然而廚房在設計上應該具有一定的規范性,也需要擁有一定的準則,這樣才能設計出了合理規范的廚房。今天就跟隨小編來了解一下餐廳廚房設計規范,希望對于需要進行餐廳中廚房裝修的業主有所幫助。

餐廳廚房設計規范

1、確保廚房生產流暢的通暢性
一般的餐廳在進行工作時都會有自己的流程,在人員走動和貨物的運輸兩個方面需要分開。從原材料的購進、物品的加工以及烹飪的過程上都需要合理的設計,需要注意的是在各個流程上不能發生生產程序的錯亂的現象,這樣會使得廚房工作人員的效率降低,也會增加工作人員之間的摩擦,更能增加工作人員的辛苦程度。

餐廳廚房設計規范

2、廚房應注重工作環境的設計
在餐廳廚房設計規范中應特別注意的是對廚房中的工作環境的設計,由于現代廚房中出現了許多先進設備,但是在具體的操作中任然以手工操作為主,這就需要大量的人力來做好廚房中的工作,在設計時就要人性化的考慮到工作環境的設計,廚房的生產環境和生產條件直接影響到員工的工作熱情。所以設計時應該考慮到廚房的通風、照明、溫度、濕度、噪音等對公司人員的影響,設計出舒適的工作環境也能提高工作人員的工作熱情。
3、應符合衛生和安全要求
不管是大型的餐廳還是小型的餐館都需要注重衛生和安全的要求,在這一點上絕對不能放松,這一點也是餐廳廚房設計規范,廚房的衛生關系到消費者的身體健康,也關系著餐廳本身的聲譽,更是對在廚房中工作的人員身體健康的保證,因此廚房中重要的工作就得對衛生與安全的要求,在裝修材料的選擇或是選購廚具時應該本著易于清洗、耐臟的目的來完成選購。

餐廳廚房設計規范

4、應兼顧促銷功能
現在的廚房已不再是原有的廚房設計形式,西餐廳的廚房一般與就餐區相連接極近,其中可以在現場烹飪出食物的方式來吸引顧客,可以展現出餐廳食物的新鮮度,也能吸引顧客的眼球,在餐飲業的不斷發展當中逐漸的形成了自己的特色,這樣也達到了促銷的功能。
以上就是小編為大家介紹的餐廳廚房設計規范的相關信息,如果各位裝友們需要了解更多裝修相關信息歡迎在廚房設計版塊查看。
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